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通常価格:¥1,850~ ¥17,250 税込
¥1,800 ~ ¥16,750 税込
商品コード: 007-KI-3500 ~ 007-KI-3500-6
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通販で鮎の潤香はなかなか流通しませんね。漁師町に行けばあるのですが遠いし、泥をかんでることが多くて、なかなかお手許に用意するのは難しいです。
そんな時は弊店商品をお試しください。常温での配送が可能になりました。



苦味と旨味が絶妙に合わさった”うるか通”の方に好まれる希少な一品。

手間と時間を掛けて仕込んだ鮎の潤香(うるか)です。



鮎独特の苦味と深い味わいは、何とも言えません。
特にお酒との相性はピッタリです。



小容量タイプはコチラのページです。


鮎のにが潤香


天然塩を使います。
原料は鮎の内臓と、こだわりの室戸海洋深層水塩のみ。

製造後しばらくは、毎日撹拌して、蔵で寝かせることで発酵を促し、美味しくしております。
3か月以上しっかり熟成し、旨みを引き出したもののみ出荷しております。

  • ポイント:うるかは、しばらく冷蔵庫で寝かせてから食べるのが一般的です。
  • 保存料・着色料を一切加えることなく仕上げています。


『鮎にがうるか』
味わい深い塩漬けです。。 酒のあてとして根強い人気を持つ「鮎のにがうるか」、通はこの独特の苦味と旨みを愛して止まない。鮎の内臓と塩のみを使用し熟成を重ねた珍味。鮎の内臓のほろにがさは熟成とともにカドがとれ、まろやかに。熟成を経験して発酵されたうるかは、調味料としても使用されます。旨味成分が多く、味に独特の深みを出すことで知られております。

実はお酒のあてだけじゃあないんです!

本来は発酵食品なので旨み成分も豊富にあり調味料としても使われる、炒め物、煮物、鍋など各種料理の隠し味としても少量からお使いいただき好みの味に合わせられます。
塩気は多いですが日本酒のあてに最高です。当地ではナスを炒めるときにはコレと言われる程です。アンチョビのように料理では扱えます。
本品をビンから出し、うるかに水分がつかないよう、乾いた箸で小分けして、小皿にとり、お好みで日本酒を加え柚子・レモン酢等をかけられると一層美味かと存じます、酒の肴としてそのままでも良いですし、ご飯にのせてお茶漬けにしても最高です!
酒の肴としてもピッタリです。料理の「隠し味」としての利用もお勧めします。洋食レストランのシェフにご利用いただいておりました。

鮎の内蔵の独特な「ほろ苦さ」が堪能できます。

食べ方・レシピ
  • あつあつご飯にのせたり、酒の肴としてもピッタリです。
  • また料理の「隠し味」としてもご利用いただけます。
  • うるかを調味料として利用することにより、味の深みが一層増します。
  • 炒め物の隠し味としてもお勧めです。
  • 小皿にとり、日本酒を加え柚子・レモン酢等をかけられると一層美味かと存じます。
  • また田楽としてや、クラッカーにチーズと一緒にのせるなどの楽しみ方もあります。
  • 賞味期限:180日
    ※保管の際、直射日光のあたらない涼しい場所に保管してください。 なお、開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がり下さい。


鮎にがうるか(1瓶100g) 商品番号
007-KI-3500
販売金額
1,800円(税込) 常温
●アレルギー情報
グルテンフリー商品
全て7大アレルゲン不使用
  • えび
  • かに
  • 小麦
  • そば
  • 落花生

(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばのアレルゲン7品目不使用)

小容量タイプはコチラのページです。

鮎のにが潤香

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