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天然塩を使います。
原料は鮎の内臓と、こだわりの室戸海洋深層水塩のみ。
うるかについて：
製造後しばらくは、毎日撹拌して、蔵で寝かせることで発酵を促し、美味しくしております。
3か月以上しっかり熟成し、旨みを引き出したもののみ出荷しております。
- ポイント：うるかは、しばらく冷蔵庫で寝かせてから食べるのが一般的です。
- 保存料・着色料を一切加えることなく仕上げています。
『鮎にがうるか』
味わい深い塩漬けです。。通販 サイトではあまり見受けられません。
酒の肴としてもピッタリです。お酒のあて、お酒のお供だけではなく実は調味料として重宝されます。料理の「隠し味」としての利用もお勧めします。洋食レストランのシェフにご利用いただいた事もございます。
苦手とされるお客様も当然いらっしゃいますのでそこは見極めて下さい。
鮎の内蔵の独特な「ほろ苦さ」が堪能できます。
食べ方・レシピ
- あつあつご飯にのせたり、酒の肴としてもピッタリです。
- また料理の「隠し味」としてもご利用いただけます。
- うるかを調味料として利用することにより、味の深みが一層増します。
- 炒め物の隠し味としてもお勧めです。
- 小皿にとり、日本酒を加え柚子・レモン酢等をかけられると一層美味かと存じます。
- また田楽としてや、クラッカーにチーズと一緒にのせるなどの楽しみ方もあります。
- 賞味期限：基本30日以上。長いもので１年あります。
- ※保管の際、直射日光のあたらない涼しい場所に保管してください。 なお、開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がり下さい。
- ●鮎のうるか
酒のあてとして根強い人気を持つ「鮎のにがうるか」、通はこの独特の苦味と旨みを愛して止まない。鮎の内臓と塩のみを使用し熟成を重ねた珍味。鮎の内臓のほろにがさは熟成とともにカドがとれ、まろやかに。熟成を経験して発酵されたうるかは、調味料としても使用されます。旨味成分が多く、味に独特の深みを出すことで知られております。
塩気は多いですが日本酒のあてに最高です。当地ではナスを炒めるときにはコレと言われる程です。アンチョビのように料理では扱えます。
原料は鮎の内臓と、こだわりの室戸海洋深層水塩のみ。製造後しばらくは、毎日撹拌して、蔵で寝かせることで発酵を促し、美味しくしております。3か月以上しっかり熟成し、旨みを引き出したもののみ出荷しております。 ポイント：うるかは、しばらく冷蔵庫で寝かせてから食べるのが一般的です。 保存料・着色料を一切加えることなく仕上げています。
本品をビンから出し、うるかに水分がつかないよう、乾いた箸で小分けして、小皿にとり、お好みで日本酒を加え柚子・レモン酢等をかけられると一層美味かと存じます、酒の肴としてそのままでも良いですし、ご飯にのせてお茶漬けにしても最高です！
本来は発酵食品なので旨み成分も豊富にあり調味料としても使われる、炒め物、煮物、鍋など各種料理の隠し味としても少量からお使いいただき好みの味に合わせられます。
●鮎の卵うるか
全国でも珍しい鮎の卵と塩だけを使用した限定販売商品。
鮎の卵を塩のみで発酵させた卵の塩辛（うるか）。 貴重な鮎の卵は、小粒で食感がよく上品な旨みが溢れます。卵のうるかが出来るのは養殖ならではしっかりと詰まったものだけを選別して作っております。
お酒の肴として、お刺身やクラッカー、クリームチーズなどにのせるのがお勧めです。お酒のお供に変身します。 またパスタソースなどにも利用できます。ソースに混ぜたり、マヨネーズと和えることで野菜との相性が高まります。本品を乾いた箸で取り分け、ご利用ください。
●TOSA Premium 酒盗
数ある酒盗の中でもこれは鰹の胃の部分だけを限定することでコ リッとした食感と旨みをがお酒を誘う。胃の部分はなんともいえない食感。キャベツなどと合わせて炒めるだけでもおつまみに。
●TOSA Premium からすみ
普段は手が出せない高級品。
此方のからすみは高級志向ホテルレストランや老舗料亭で提供されているので品質に関しては間違いありません。ご満足いただけると幸いです。
天日干しでじっくりと干されたからすみをほぐし、水分を軽く飛ばして保存性を高くしたからすみのフレーク。パスタやうどんに合わせたり、マヨネーズとあわせるのがおすすめ。熟成されたチーズのような味わいを堪能できます。
※カラスミの塩分は控え目に仕上げております。
商品詳細情報
| 商品番号 | 007-KI-3530 ～ 007-NI-3542 |
|---|---|
| JANコード | 4945820035305 |
| 金額（税込） | ￥800 ～ ￥5,000 |
| ブランド | 四万十味紀行 |
| 内容量 |
■鮎のにがうるか（40g） 鮎のにがうるか 40g × 数量 ■鮎の卵潤香（30g） 鮎のたまごうるか 30g × 数量 特性・特徴全国でも珍しい鮎の卵と塩だけを使用した限定販売商品。お酒の肴として、お刺身やクラッカー、クリームチーズなどにのせるのがお勧めです。 ■酒盗 酒盗 20g × 数量 特性・特徴数ある酒盗の中でもこれは鰹の胃の部分だけを限定することでコリッとした食感と旨みをがお酒を誘う。 ■からすみ からすみ（約15g）× 数量 特性・特徴天日干しでじっくりと干されたからすみをほぐし、水分を軽く飛ばして保存性を高くしたからすみのフレーク。 |
| 原産国 |
鮎（高知県四万十市産 養殖） 鰹（高知県土佐市産） ボラ（高知県須崎市産） |
| アレルゲン | なし（グルテンフリー） |
| 保存方法 | 常温 (開封後は冷蔵) |
| 賞味期限 | 30日以上（からすみと酒盗は期間短いです。潤香は180日。） |
| カテゴリ |
|
商品配送情報
| 配送方法 | ヤマト運輸 |
|---|---|
| 集荷元 | 高知県高岡郡四万十町大正 |
| 発送時期 |
4営業日以内 |
| 配達外のエリア |
離島・海外 |
全て7大アレルゲン不使用
- えび
- かに
- 小麦
- そば
- 卵
- 乳
- 落花生
（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばのアレルゲン7品目不使用）
大容量タイプはコチラのページです。
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