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冬季休暇のお知らせ 大切なお知らせです

冬季休暇日程:12/28(火曜)~ 1月6(木曜)まで発送をお休みします。詳細はコチラ

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通常価格:¥1,200~ ¥3,440 税込
¥1,150 ~ ¥3,140 税込
商品コード: 007-AYY-0101 ~ 007-AYY-0104
関連カテゴリ
 その他  鮎(あゆ)  季節  焼き鮎
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■発送日の目安:4~5日後

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焼き鮎 (炭火無煙燻製仕上げ)で香ばしい風味が特徴です。


お酒のお供・酒の肴にもピッタリ、そして上質なダシが出ますのでお料理の幅が広がります。
四万十川流域の家庭で作られていた伝統的な保存食です。独特の味わいに根強い人気があります。

おうちじかんで時間に余裕が出来たアナタにこそ贈りたい、そんな優しいお届け物です。




※こちらの商品は塩焼きではありません。塩で味付けしてある囲炉裏焼きはコチラのページです。


囲炉裏焼きと塩焼き





●アレルギー情報
グルテンフリー商品
全て7大アレルゲン不使用
  • えび
  • かに
  • 小麦
  • そば
  • 落花生

(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばのアレルゲン7品目不使用)

※こちらの商品は塩焼きではありません。塩で味付けした囲炉裏焼きはコチラのページです。

囲炉裏焼きと塩焼き



こだわりの炭火無煙燻製仕上げ 焼き鮎が出来るまで

【昔ながらの製法で作っています】

鮎をドラム缶に並べて、炭火の遠赤外線効果を利用し、じっくりと焼き上げていきます。約12時間ほどかかります。 火が強いともちろん焦げてしまいますし、焼が足りないとカビが生えてしまいます。火加減には最善の注意をはらいます。 焼具合により鮎を回したり、直接鮎をさわって焼き具合も確認します。 手間をかけることで旨みが凝縮され、香ばしさも加わった焼き鮎が出来上がります。

食べ方・レシピ
【炙ってよし、煮てよし】

  • 上質なダシが出ますので、鍋物や昆布巻や麺類のダシとして利用するのがポピュラーな使用方法です。
  • 軽く炙ってポン酢や醤油で「酒の肴」としても絶品です。
  • また、炊き込みご飯もお勧め。 香ばしい風味をご堪能ください。


食べ方・レシピ



  • 袋から取り出し、5分から10分程度あぶってお召し上がりください。

    とても香ばしい香りと鮎の甘みを楽しんでいただけます。

    ころもをつけて天ぷら・フライなどもお勧めです。
    サクサク感が増し、お子様にも喜んで食べていただけます。

    • 軽く炙ってご賞味ください
    • 「酒の肴」として最高
    • 天ぷら・フライにもお勧め
    • 身をほぐしてご飯にまぶし、醤油をかけても絶品

焼き鮎だしの取り方



  1. 鍋に水1リットル(ℓ)と焼き鮎30gを鍋に入れます。
  2. 1~2時間ほど浸け置きします。時間のある際に、冷蔵庫で半日ほど浸け置きすることで、簡単に出汁(ダシ)が抽出され易くなります。
  3. 鍋を中火に掛けます。沸騰したら弱火にして20分ほど煮出します。アクが出たら取り除きます。
  4. ザルで濾します。鮎は大きくてつまみやすいので、菜箸で取り出しても良いです。
  5. 淡い黄色の出汁です。上品な味わいのダシになります。お好みに合わせて量を調整して下さい。

焼き鮎醤油・焼鮎ポン酢もお勧め

購入ページは コチラです。


あゆから抽出させたダシ醤油


【甘露煮(甘だき)もおすすめ!】

  • 焼き鮎を水で戻し、番茶と梅干で3時間ほどコトコト煮たら、醤油・砂糖・みりんで味付け、さらに煮詰めます。
  • 手間は多少かかりますが、こうすることにより骨まで柔らかくなります。


焼き鮎の四万十煮もお勧め

購入ページはコチラです。
ふっくら鮎の甘辛煮



【鮎飯】

  • 前日から、番茶などで焼き鮎をふやかしておきます。
  • そして、柔らかくなった焼き鮎を「炊き込みご飯」を作るのと同じ手順で炊き上げます。
  • 季節の食材(きのこ・竹の子)やにんじん・蓮根などを入れても美味しいですね。
    • 料理の調味料として通販サイトから気軽にお取り寄せ出来ます。


※こちらの商品は塩焼きではありません。塩で味付けした囲炉裏焼きはコチラのページです。

囲炉裏焼きと塩焼き



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